Spaghetti della suocera
Ingredienti x 5 persone:
500 g di broccoli
1 cipollotto
Acqua q.b.
40 g di noci
40 g di mandorle pelate
60 g di parmigiano
110 g di olio EVO
Sale e pepe q.b
500 g di spaghetti
Procedimento:
Allora come prima cosa ho tagliato e lavato le cimette dei broccoli, dopodiché in una pentola ho fatto un soffritto di cipollotto, ho fatto dorare bene, ed in seguito ho aggiunto le cimette dei broccoli, le ho fatte insaporire insieme al cipollotto e infine ho aggiunto dell'acqua fino a coprire i broccoli e mezzo cucchiaio di sale. Ho lasciato cucinare per 20 minuti a fuoco medio ( fate sempre la prova forchetta), successivamente li ho scolati ed ho conservato l'acqua di cottura per dopo. Nel frattempo che i broccoli stavano bollendo in pentola, Ho tritato le mandorle e le noci molto finemente ( se siete in possesso di un robot da cucina potrete macinarli direttamente con quello), e dopo in una ciotola ho messo le cimette dei broccoli che avevo precedentemente scolato, il trito di mandorle noci, il formaggio, l'olio e due mestoli di acqua di cottura e ho frullato tutto con un frullino ad immersione fino a che ho ottenuto un pesto morbido che ho alla fine ho trasferito in una padella capiente( se il pesto vi dovesse risultare troppo denso aggiungete o un po' d'olio un altro po' di acqua di cottura). Dopo che ho preparato il pesto, con la restante acqua di cottura delle cimette ho cucinato gli spaghetti e li ho poi scolati al dente ed aggiunti al pesto di broccoli nella padella. Ho mantecato il tutto con olio EVO. Io non ho aggiunto altro parmigiano Ma se è di vostro gradimento potrete spolverarne un pó sopra prima di servire la pasta e se volete anche un po' di pepe! Spero che la ricetta vi sia piaciuta un bacio e alla prossima!
Commenti
Posta un commento